Além de alto valor nutritivo e medicinal, contém altas concentrações de proteínas, cálcio, ferro, fibras, potássio, magnésio, fósforo, iodo e vitaminas A, B1, B2, C, D e E. A alga Nori também tem taurina, que segundo estudos médicos baixa o colesterol e não engorda.

Possui 5 vezes mais cálcio que o leite, 2 vezes mais iodo que os mariscos, 7 vezes mais ferro que espinafre.

Sua utilização na culinária japonesa é ilimitada.

Geralmente, o lado crespo tem o objetivo de fixar o arroz, ficando o lado liso e brilhante para fora.